Efterfrågan på mat och dryck har aldrig varit större. Konsumenternas köpsvanor tenderar att resultera i toppar under helgdagar och snabbt föränderlig efterfrågan baserat på till exempel väder- och säsongsförändringar eller nya trender. Denna volatilitet tillsammans med stora mängder olika produkter och att de flesta produkter har en “bäst före”-datum ökar komplexiteten i en mat- och dryckleverantörskedja.
